好雨知时节的初春，煮一锅偷回青春的冬阴功汤

好雨知时节的初春，煮一锅偷回青春的冬阴功汤的做法说明

初春的成都，坐在家里写字，冻僵的双脚。脑海中蹦出李清照“乍暖还寒时最难将息”的感叹，这样的阴雨天适合煮点什么来讨好自己。
火锅？菌汤？总觉得热辣辣的川菜怎么也吃不出温柔的味道，而潮湿的盆地气候滋养了川人粗暴的胃，早些年读袁枚的《随园食单》，强调烹饪的原则:浓重的菜应该味道更重，清淡的则任其清淡。岁数大了，冬阴功汤恰好可以表达这样的情愫，也正好可以满足自己百般挑剔的胃。

好雨知时节的初春，煮一锅偷回青春的冬阴功汤的食材和调料

香茅	2根
椰浆	10克
草菇	3个
姜	6片
南姜	10片
鱼露	一大勺
青柠	2个
虾	16只
香菜	2根
柠檬叶	3片
糖	3克
盐	3克
柠檬	几滴
文蛤	10只
西红柿	1个

好雨知时节的初春，煮一锅偷回青春的冬阴功汤的做法与步骤

第1步.
按照要求配齐食材。
第2步.
虾头用厨房剪剪断，去掉虾背上的黑线。虾头和虾皮用少量橄榄油爆炒后加水，小火熬20分钟。然后过滤渣子，只留下高汤。
第3步.
配料中的香菜根、南姜、大蒜、香茅草、小米辣切很细很细，小火慢炒，倒入熬好的高汤，加柠檬叶、6片蘑菇、切片西红柿煮出香味，文火熬20分钟。然后沥出渣子，只留高汤。
第4步.
在汤中加入40克冬阴功酱，放入虾段，再加入雨露，盐，糖。挤半个青柠汁，关火。
第5步.
出锅前加入椰浆，搅拌均匀。椰浆绝对是这道菜画龙点睛之笔，瞬间让整锅冬阴功汤彻底鲜活起来。