王长鱼（海鱼）

王长鱼（海鱼）的做法与步骤

1. 第1步.

   不是活鱼，但是也新鲜

   
2. 第2步.

   超市买了两条王长鱼，大约500克多点，让老板收拾干净。

   
3. 第3步.

   回家清水冲洗一下，控干

   
4. 第4步.

   鱼身上斜着切几下，用姜片，胡椒粉，酱油，少量黄酒腌一下。

   
5. 第5步.

   锅内放略多于炒菜的油煎一下，（煎之前手提鱼尾把鱼水控干）煎鱼时用手晃动锅，把鱼头鱼尾都煎到位，两面金黄后然后取出来，再锅内剩下的油里放入红辣椒，豆豉，葱花，炒一下，放入酱油，白糖，开水，烧开，把煎好的鱼放进去，稍微煮一下，收水。

   
6. 第6步.

   把鱼装盘，撒上葱花，将锅内收的水（很少了）倒在鱼和葱花上，放上几根碎香菜。