酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)

酸奶蛋糕(六寸无油仿芝士蛋糕口味)的做法说明

爱吃甜品又怕胖的最佳选择！吃完一整个也无负担。妈妈说比我之前做的戚风蛋糕好吃，新手也可以放心做，不会失败。

第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁去腥而且更利于打发。
第2步.
蛋黄中依次加入酸奶，筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀。
第3步.
蛋清打发。分三次加入糖进行打发至干性发泡状。(出现大气泡第一次加糖/细腻小气泡时第二次加糖/表面划痕不消失时第三次加糖)
第4步.
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，利用翻拌手法搅拌均匀(翻拌就是像炒菜那样)，均匀后倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌。
第5步.
倒入模具中八分满即可。(活体模具需要包锡纸)。采用水浴法:烤盘内加热水，模具放烤架上。150℃45分钟，之后再焖10分钟后取出。(为防止顶部温度过高开裂，前25分钟顶部需要盖一层锡纸)
第6步.
脱模:取出后震荡几下。不同于戚风蛋糕，这个不需要倒扣。放凉后就能轻松脱模开吃！冰箱冷藏2小时口味更接近轻乳酪蛋糕。
第7步.
切开看一下，非常细腻。