阿黎的灌汤包
阿黎的灌汤包的做法说明
记住皮一定要薄。
另外，猪皮煮水后可不要，只留下猪皮水即可。
阿黎的灌汤包的做法与步骤
- 第1步.
猪皮冻搅碎
- 第2步.
肉馅里除了葱姜水以外全部混合，同一方向打圈搅拌
- 第3步.
加入皮冻后再同一方向搅拌
- 第4步.
半碗开水里放入切好的姜与葱，泡半小时出味，此为葱姜水。
- 第5步.
葱姜水分三次加入，每次等水完全被吸收了再加入。
- 第6步.
同一方向搅到肉和皮冻混匀，累就对了。
- 第7步.
冷藏过夜味道更香浓，现包也无所谓，急的话放冻一下，包的时候好定型。
- 第8步.
面粉用的是开水，粉烫熟了才好揉。
- 第9步.
用筷子搅成面絮后下手揉。
- 第10步.
揉到手光，盆光，面团光后密封起来，这叫醒面，大概30分钟即可，这一步不能省。
- 第11步.
醒面完成的面团很柔软，再揉一揉就会很光滑了。
- 第12步.
搓成长条后切小个，明显我切大了
- 第13步.
滚圆后再擀会更好做造型
- 第14步.
擀到边薄中间厚，技术好的，可再薄点
- 第15步.
底下最好垫上烘焙纸，因为皮很容易破。这纸我是自己用整卷烘焙纸剪的，没有特意买馒头纸。
- 第16步.
热水蒸15分钟即可🌸
- 第17步.
撒花🌸🌸🌸🌸
- 第18步.
配上辣椒酱，今天太完美了
- 第19步.
超多汁的哦，小心烫
小贴士
皮冻提前一天做好，用不完的皮冻可做火锅的。
