【中种法】抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧
【中种法】抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧的做法说明
【麻薯坚果软欧马拉松】第四站。
抹茶的微苦、肉桂的丰腴、南瓜的甜腻，麻薯的软韧、坚果的脆香，复杂的口味配合复杂的口感，造就这独一无二的抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧。
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【中种法】抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 88克 |
| 酸奶 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 7克 |
| 肉桂南瓜馅 | |
| 南瓜 | 400克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 53克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油 | 5克 |
| 坚果 | 各色坚果果干适量 |
【中种法】抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧的做法与步骤
- 第1步.
美不美～四种口味的软欧，混搭在一块激发出五彩斑斓的香。
- 第2步.
制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。
- 3.
第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。
- 第4步.
南瓜蒸熟，与肉桂粉奶粉一起入面包机用果酱键翻炒成馅
- 第5步.
麻薯材料（除黄油外）拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。
- 6.
果干提前浸泡30分钟，大粒坚果切小。
- 第7步.
准备好面团、麻薯、肉桂南瓜馅、坚果果干，准备开始包啦
- 第8步.
按面皮-麻薯-肉桂南瓜馅-坚果的顺序组装，包成纺锤状，记得捏紧接口。之后进行二发
- 第9步.
发酵完成，撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。
- 第10步.
春天里的一抹绿
