【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧
【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧的做法说明
【麻薯坚果软欧马拉松】第二站。
中种法的柔软、可可味的面包、加上红酒熬煮出的黑米馅儿、碰撞着麻薯的软韧、坚果的脆香😏看似混搭实际上却十分和谐，带点儿酒味感觉是成人的味道呀。
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【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 88克 |
| 酸奶 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 可可粉 | 7克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 牛奶 | 10克（看面团软硬程度添加） |
| 酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黄油 | 7克 |
| 红酒黑米馅 | |
| 红酒 | 1杯 |
| 黑米 | 70克 |
| 甜奶粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 7克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 53克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 黄油 | 5克 |
| 坚果 | 各色坚果果干适量 |
【中种法】可可红酒黑米麻薯坚果软欧的做法与步骤
- 第1步.
首先来个麻薯坚果软欧全家福～
- 第2步.
制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。
- 第3步.
黑米洗净，加适量清水隔夜浸泡。
- 第4步.
第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。
- 第5步.
黑米中加入适量清水和一杯红酒，按照正常煮饭液体的量煮熟。煮熟后加入奶粉白砂糖拌匀。
- 第6步.
麻薯材料（除黄油外）拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。
- 7.
果干提前浸泡30分钟，大粒坚果切小。
- 第8步.
准备好面团、麻薯、紫米馅儿、坚果果干，准备开始包啦
- 第9步.
按面皮-麻薯-紫米-坚果的顺序组装，包成纺锤状，记得捏紧接口。之后进行二发
- 第10步.
发酵完成，撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。
- 第11步.
出炉！美滋滋儿～
