高汤配酱肉的【牛肉面】
高汤配酱肉的【牛肉面】的做法与步骤
- 第1步.
1、牛肉和鸡下锅煮一下，撇去浮血沫
- 第2步.
2、香叶➕草果➕肉桂➕花椒装在调料袋里，大葱一段和姜片若干，将这些调料一起放入锅中炖煮
- 第3步.
3、小火炖煮2小时，期间放入盐调味，这个多少因个人喜好而定，我喜欢汤咸味儿浓点的。
- 第4步.
4、准备配菜：香菜，小葱切好，白萝卜切片放入汤中煮一下，不是白水煮的原因是这样萝卜会非常入味儿
- 第5步.
5、另起一锅将面条煮好，过凉水（这会让面条吃起来更筋道，不容易泡软烂）
- 第6步.
6、将如上配料一起放入漂亮的面碗中，倒一点秘制辣椒油，肉汤的鲜美配辣子的特有香气，一碗下去，后背冒汗，怎一个爽字能形容，学会这道菜，再也不用满大街找兰州牛肉面馆了。
