难度★自制披萨意大利面两用酱（附番茄完美去皮法）

难度★自制披萨意大利面两用酱（附番茄完美去皮法）的做法说明

这个酱既可以当披萨酱也可以做意面酱，因为香料够多，我自认为比买的好吃很多。

此量大概够个4个9寸披萨量，或者4人份意面。
我一般做两个10寸披萨，一顿两人份的意面就用完了。

我觉得放罐头瓶里还得消毒，太麻烦了。

建议大家随用随做，不要一次做太多，又不复杂，还是用新鲜的比较好。

做完了放碗里，贴保鲜膜，冰箱冷藏，3天内吃完。

罗勒、牛至、欧芹、百里香、迷迭香、黑胡椒这些常用香草，可以淘宝买套装，每种20g左右，一套6种才14包邮还送瓶子，够用很久了。

难度★自制披萨意大利面两用酱（附番茄完美去皮法）的食材和调料

西红柿	1个（200g）
番茄酱	100g
洋葱	1个（150g）
大蒜	4瓣（12g）
黄油or玉米油	25克
糖	5克
盐	5克
黑胡椒粉	1/2tsp（1g）
干牛至碎（披萨草）	1tsp（1g）
干罗勒碎	2tsp（1.5g）

难度★自制披萨意大利面两用酱（附番茄完美去皮法）的做法与步骤

第1步.
番茄和洋葱的大小不用太过精准，番茄加番茄酱总重300g就好，洋葱大概150就行。没有黄油用玉米油、色拉油、葵花籽油这种无味油也行。
第2步.
番茄切十字口（划破表皮即可，避免烤的时候爆开），插上一根筷子。煤气灶开火，离灶1cm高开始旋转筷子。 emmm…就像烤全羊那样。然后，番茄皮就会爆开啦，皮肉分离，去皮不要太简单。
第3步.
番茄切丁，洋葱切丁，蒜切丁。以上，切的越小越好，懒的话用料理机打碎也成，就是注意洋葱别打成糊。 (⑅˃◡˂⑅)我上次就是料理机打的。
第4步.
小火加热黄油
第5步.
黄油融化后，加入洋葱和大蒜，炒至洋葱微透明，香味出来。
第6步.
加番茄翻炒，期间可以不时压一压番茄丁，如果觉得有点干可以加一点点水。我没加，全程用小火炒的。
第7步.
番茄炒到融化后加入剩下的所有调料，番茄酱、盐、糖、罗勒、牛至、黑胡椒粉，收汁到浓稠。
第8步.
拿来做披萨酱，或者意面酱都可以的。
第9步.
成品

小贴士

下次有时间再写意面贴，现在先大概写下大家参考。

意面的话，开水加点盐和油煮至无硬芯。
锅中放油先炒培根，再加洋葱，青红椒丝翻炒两下，关火。
加入煮好的意面和意面酱，再加点盐，拌匀即可。

加番茄炒的时候如果感觉比较干可能会糊锅就加点水，最后收汁的时候收干一点就行。
我没加水，就没有收汁这个步骤啦。