过油肉拌面
过油肉拌面的做法说明
过油肉拌面是在我国西北新疆一带的特色面食。是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。
过油肉拌面的做法与步骤
- 第1步.
将羊肉切片。备用
- 第2步.
姜粉、草果粉、花椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒调在一起。备用
- 第3步.
葱姜蒜。备用
- 第4步.
锅入油，过油肉拌面油一定要多！
- 第5步.
30粒颗粒花椒入油锅，炼花椒油。花椒变色将花椒捞出。
- 第6步.
姜沫、蒜片入油锅爆香。然后下入切片羊肉。
- 第7步.
羊肉变色后，将提前拌好的调料入锅翻炒。
- 第8步.
放入葱花，放入半勺味极鲜出锅。
- 第9步.
出锅羊肉盛碗。备用
- 第10步.
锅里放少量油，放入葱花、蒜片爆香后放入红绿辣椒。
- 第11步.
炒出香味后放入西红柿丁、白菜丁、鸡腿菇丁、黑木耳。
- 第12步.
西红柿炒烂之后放入羊肉（可加一勺水）最后放入剩余葱花、蒜片、生姜沫、味极鲜提味。出锅。
- 第13步.
哇～很香！
- 第14步.
将炒好的菜和面拌在一起就可以享用了～
- 第15步.
过油肉拌面～
- 第16步.
香喷喷～～～
小贴士
炒肉的时候一点要多放油。
可以用蚝油代替盐。
