家庭版水煮牛肉

家庭版水煮牛肉的食材和调料

1.
1、将牛里脊切薄片，放清水里浸泡5-10分钟泡掉血水，然后捞出沥干水分，撒上淀粉和蛋清搅拌均匀，蛋清不能省，这样腌制出来的牛肉比较嫩。腌制15-20分钟
2.
2、同时可以准备蔬菜部分，将莴笋去皮切成滚刀块，藕去皮切片，黄豆芽冲洗干净。然后将蔬菜一起放入锅中煮开，水中加入少许盐，稍微断生即可捞出。
3.
3、冷锅起油，倒入花椒榨出香味，然后放入豆瓣酱，加入冷水搅匀，下入刚断生的蔬菜（水量需要没过蔬菜），如果口味偏咸的宝宝可适当加入食盐，一般来说豆瓣酱就够了。
4.
4、将蔬菜放入二次煮开是为了吸收豆瓣酱的味道，不至于蔬菜口感太淡。接着将蔬菜捞出平铺放在碗里。
第5步.
5、等水开后一片片下牛肉，不用烫太久，不然牛肉老了口感很柴。毕竟1-2分熟的牛肉也可以吃的。然后把烫熟的牛肉片平铺在碗中的蔬菜上，上面撒上蒜沫、葱花、芝麻、小米辣和辣椒面，最后锅里热一勺油，浇在上面即可。爱吃香菜的宝宝可以放少许香菜点缀。