虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法与步骤

1. 1.

   将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干

2. 2.

   大蒜去皮，切成细蒜末；将一勺生抽、半勺酱油、大半汤匙香醋、1汤匙白砂糖和放在小碗中，混合均匀，肉末用适量生抽腌制一下

3. 3.

   平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起

4. 4.

   将尖椒推一边，再倒入少许油，放入蒜末、肉末煸炒至散发香气

5. 5.

   尖椒与蒜末、肉末再炒一下，锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾，在加入适当的水，大火收汁

6. 6.

   收汁过程中可适量加点盐调节咸淡

7. 7.

   待汤汁收浓稠时盛入盘中即可