手擀小馄饨皮

手擀小馄饨皮的做法说明

小馄饨和小馄饨不一定是一个东西。我说的小馄饨是特别简单的小馄饨。超市有一些品牌速冻也有卖的，但是皮都特别厚，不好吃。所以还是要自己动手呀！
小馄饨皮，要足够薄才好吃。口感爽滑！

第1步.
我用的麦芯粉，打一个鸡蛋，一小撮食用碱。根据面粉的量决定要不要加水，整体的手感比饺子皮更硬一点儿。先揉十分钟的。然后剁瘦肉馅儿醒着面。因为自己做小馄饨，也不用纠结馄饨皮是不是四四方方的，主要还是追求一个爽滑的口感，所以还是说说怎么能把馄饨皮擀到这么薄？其实特别简单:叠在一起擀！先分剂子，分别擀开，切成条，再擀一次，基本就很难擀开了。这时候，我们要多放手粉，我用的木薯淀粉。把长条的面皮按照最终要的大小一半的规格，切出来。再把10-15张面皮叠在一起，拿擀面杖用力擀它。 bingo，这时候，你就会得到和封面一样薄的馄饨皮啦！入口爽滑！
第2步.
来一点点瘦肉，随便捏一下，就可以啦。这是我小时候第一个学的面食，美其名曰包馄饨😹
第3步.
我最喜欢的小馄饨调料: 紫菜虾皮，干辣椒粉榨菜丁小葱一勺酱油一勺醋少许盐最后来半小勺猪油！
第4步.
呐，吃吧！😺