正宗红烧排骨不适合家常

正宗红烧排骨不适合家常的做法与步骤

1. 第1步.

   准备排骨，剁成多长都可以，我剁的是2厘米长。根据个人喜好。

   
2. 第2步.

   准备专业的东西（香料）：把所有大料（八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、红花椒、陈皮等）全部打碎，可以加入味精、盐、白糖待用。

   
3. 第3步.

   把姜蒜剁碎放在一起待用。

   
4. 第4步.

   排骨改刀好后，冲水（略微）待用

   
5. 第5步.

   开始制作：热锅下油，放入姜蒜米炒香。

   
6. 第6步.

   下排骨炒制表皮变色，炒出香味（注意不要炒糊）

   
7. 第7步.

   加入红烧酱、排骨酱、豆豉中火炒香

   
8. 第8步.

   中火炒香后，记得放入料酒。从锅边放入去腥。

   
9. 第9步.

   加入开水750克，大火烧开转🕰中火。煮10分钟即可。如果是老排骨可以炖煮一下。

   
10. 第10步.

    煮10分钟后，加入香料、老抽、生抽、白糖、冰糖后烧开即可。

    
11. 第11步.

    排骨带汁上桌，切记不可勾芡。