【主食系】全麦芝士杂蔬卷
【主食系】全麦芝士杂蔬卷的做法说明
要吃，更要吃得健康。
【主食系】全麦芝士杂蔬卷的食材和调料
| 粉类： | 共300克（100%） |
| 其中：全麦面粉 | 210克 |
| 高筋粉 | 90克 |
| 蜂蜜 | 13克（4%） |
| 盐 | 4克（1%） |
| 活性干酵母 | 5克（1.5%） |
| 微温水 | 210克（70%） |
| 植物油 | 10克（3%） |
| 西兰花 | 半颗 |
| 玉米 | 半段 |
| 芝士片 | 3片 |
| 黑胡椒 | 2小勺 |
【主食系】全麦芝士杂蔬卷的做法与步骤
- 1.
活化酵母。温水（约30度）与酵母搅拌均匀静止5分钟。
- 第2步.
酵母水中依次加入全麦粉、高筋粉、盐、蜂蜜，搅拌各种材料混合均匀，揉成团即可，盖上保鲜膜静止20分钟
- 第3步.
加入油，继续揉面直至被面团充分吸收，此时面团不粘手。
- 第4步.
放入冰箱冷藏室发酵12小时以上（最多不超过24小时），面团发至2-2.5倍大。
- 第5步.
开始下一步前提前半小时以上将面团取出回温。准备蔬菜：将玉米剥好，西兰花切成小块，加盐焯水，西兰花变软后捞出沥干水分，加入黑胡椒调味。
- 第6步.
捶打面团（不要往死里打）就是握拳挤压面团排出大气泡，在擀面垫上擀成30*20的面片。铺上蔬菜，芝士片。
- 第7步.
不要铺满，底部流出空位压扁便于收口。
- 第8步.
卷成长条，收口处捏紧。
- 第9步.
尽可能平均，切成6份，开始第二次发酵，35-38度约50分钟。
- 第10步.
图为二次发酵后进烤箱前。烤箱提前10-15分钟预热。上火165，下火175，烤约35分钟。面包进烤箱后在表面和烤箱壁喷水，马上关门，制造蒸汽。
- 第11步.
其实用马苏里拉芝士更好，口感和卖相会更好，但是因地取材，就用了切达凑合。烤好的面包皮是脆的，里面是软的。
- 第12步.
第二天吃不完用保鲜袋装好放到冰箱冷冻起来。
