矜宸•响油鳝糊
矜宸•响油鳝糊的做法说明
跟着帅大厨的视频做的菜，很方便，成品美观可口，加了蛏子提升鲜度和口感，值得尝试的完美菜谱。
矜宸•响油鳝糊的做法与步骤
- 第1步.
黄鳝烫熟划成鳝丝切段备用，用温开水烫洗去掉黏膜。(从菜场买回来的鳝丝也需要再烫一下清洗)
- 第2步.
蛏子加葱姜料酒烫一下至开壳。
- 第3步.
取出冲凉水，取肉备用，记得小心挑除沙腺。
- 第4步.
热锅色拉油，倒入鳝丝蛏子，下姜米，蒜米。
- 第5步.
翻炒片刻出香味，鳝鱼和蛏子此刻都是熟的不需要烹煮过长时间，喷入2勺料酒大火煮开。
- 第6步.
倒入老抽，生抽，白砂糖，1小勺醋，一大勺清水或者高汤煮开，加盖小火3分钟，调入水淀粉急火勾芡收汁。
- 第7步.
倒入盘中，中间挖一个小坑，依次加入姜米，蒜米，白胡椒粉，葱花，香麻油。
- 第8步.
烧热色拉油，有条件的加一块鸡油或者猪油，淋在葱花上点三下，完成一道改良版的响油鳝糊。
- 第9步.
小朋友赞不绝口，5分钟就这样子了一大盘哦😯
小贴士
操作步骤照着菜谱做就可以了，因为都是熟的食材，难度不高的，效果美味可口。
