金猫咪食堂-芒果烩扇贝
金猫咪食堂-芒果烩扇贝的做法说明
今天给大家带来一道创意料理，同时也是一个清爽的夏日下午茶。酸酸甜甜的芒果香橙百香果，邂逅肥美的大元贝，会是怎样的一种体验呢？来看看猫咪为大家带来《深海系列》第十五弹-芒果烩扇贝吧！
金猫咪食堂-芒果烩扇贝的做法与步骤
- 第1步.
腌制元贝：在元贝上加入2勺葡萄酒，2勺柠檬汁，鱼露1勺，撒上一点点玫瑰盐，腌制1小时。然后将云贝进真空保温袋，低温45度煮15分钟。
- 第2步.
制作果汁调料：新奇士半个榨汁，芒果半个切丁，加入美国辣椒仔2勺，蜂蜜芥末酱2勺，同时进破壁机打成果酱。
- 第3步.
果酱再加入一个百香果汁，搅拌均匀后置入盘中。（百香果为什么不进破壁机？因为百香果有籽，打碎后口感变差，同时我们需要百香果籽进行装饰。）
- 第4步.
元贝表面拍一层薄薄的低筋面粉，橄榄油烧开，中火将元贝煎至表面焦黄。
- 第5步.
剩下的半个芒果切丁。
- 第6步.
将芒果丁和煎好的大元贝置盘。
- 第7步.
将半个小青橘的挤在元贝上。剩下半个青橘放在芒果边上点缀。
- 第8步.
放入装饰用的苜蓿叶和小白花，在元贝上撒上黑胡椒。
- 第9步.
最后将剩下的果酱用勺子淋入盘中，这道清爽的春日下午茶就制作好了！
- 第10步.
低温浸煮过的元贝，肉质爽滑，再经过高温煮，表面金黄。
- 第11步.
酸酸甜甜的秘制果酱，混合了辣椒仔的鲜辣和蜂蜜芥末的清香，和元贝配合，带来春日清爽的口感！
- 第12步.
最美味的，莫过于这个春季元贝特有的肥美红膏了。
- 第13步.
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
小贴士
1:元贝低温浸煮步骤决不可少。
2:秘制果酱可以根据自己的个人口味进行diy，这是一个创意料理，期待各位的创新。
3:辣椒仔和芥末酱我用的牌子是“美国辣椒仔”和“Maille”。
