香糯滋补蜜豆山药糕

香糯滋补蜜豆山药糕的做法与步骤

1. 第1步.

   取50克左右三像糯米粉

   
2. 第2步.

   隔水大火蒸十分钟左右，制成糕粉。

   
3. 第3步.

   蒸的时候最好用屉布将锅盖包好，避免蒸汽滴在面粉中。

   
4. 第4步.

   处理山药时，我一般都会戴上手套，避免皮肤过敏。同时，用钢丝球刷山药，皮基本去掉了。

   
5. 第5步.

   洗干净的山药切块，上锅蒸半小时左右，用一根筷子试一下，很容易扎透就可以了。

   
6. 第6步.

   蒸好的山药用木勺过筛，去掉表面剩余的外皮，同时使山药泥更加细腻。

   
7. 第7步.

   也可以将山药直接刨皮切片

   
8. 第8步.

   用清水直接煮熟

   
9. 第9步.

   趁热捞出沥干，加入白糖压成泥状。这样做出来的口感会淡一些，但也去掉了山药的辣味。

   
10. 第10步.

    汤汁不要倒掉，可以代茶饮，也可以用来煮粥煮饭。

    
11. 第11步.

    200克山药大概可以出150克山药泥，趁热加入15克白糖，揉匀。

    
12. 第12步.

    加入40克蜜豆，我是买的现成的蜜豆，也可以自制。

    
13. 第13步.

    加入10克之前蒸好的糕粉（这个要视山药的含水量而定），揉成光滑的面团，餳十分钟左右。

    
14. 第14步.

    将面团六等分，揉成圆球。

    
15. 第15步.

    用50克的月饼模具，蘸上刚才剩余的糕粉。

    
16. 第16步.

    将山药面团依次押好

    
17. 第17步.

    好看又好吃的山药糕就可以上桌啦……

    
18. 第18步.

    也可以试下用黄油炒山药泥，100克山药泥10克黄油。放凉压模，不用放糯米粉。我加了点桂花酱，非常好吃。