超详细的6寸蛋糕抹面教程
超详细的6寸蛋糕抹面教程的做法说明
抹面想要做好只能靠多练！
方子是6寸的蛋糕用的奶油量
超详细的6寸蛋糕抹面教程的做法与步骤
- 第1步.
淡奶油加糖，开高速打发，出现纹路时是六成
- 第2步.
纹路加深，稍微有点硬了，是七成
- 第3步.
再打发一下，比较硬挺小尖勾是八成，用做蛋糕的夹层奶油是打到八成，用来抹面是打到介于七成和八成之间的状态，会比夹层奶油稍微软一点点
- 第4步.
八成的状态
- 第5步.
蛋糕分层~第三格的位置 要注意一定要平切过去，不要翘，要不会切得一边高一边低 最底层一般就发在最下面一层，第一层一般放中间
- 第6步.
开始抹面夹层！ 在蛋糕纸板上先抹上一点奶油，方便粘住蛋糕片
- 第7步.
取差不多一半的奶油
- 第8步.
先大略抚平，然后把刮刀清理，定中心点，慢慢转动转盘，刮刀是微微抬起45℃角，抹到奶油差不多把整个蛋糕覆盖住，然后再弄四周
- 第9步.
大致弄好，开始弄旁边
- 第10步.
人站直，转盘在正前方，抹刀直立，贴着蛋糕45℃，慢慢转盘
- 第11步.
清理旁边
- 第12步.
旁边再转一次稍微刮平，把刮刀擦干净，如果里面夹层要放果粒或者果酱，就用刮刀把里面刮出一圈稍微矮一点的
- 第13步.
刮刀满了就取下刮进盆里，再画圈
- 第14步.
就是刀不动，动转盘，然后慢慢往里面移
- 第15步.
果粒用厨房纸吸点水分，放入蛋糕凹处，铺好，压平！ 刚才画的圈就是保证果粒都在圈里面
- 第16步.
然后挤上醬，再放点奶油，稍微抹平
- 第17步.
再刮下四周，放上第二片，要放平，然后稍微压一下让它粘合
- 第18步.
放奶油，留一点奶油不要全放完，先抹开，然后找一个中心点抹平
- 第19步.
每次抹完要清刀，抹平四周，拿刀都是45℃角，稍稍倾斜一点
- 第20步.
重复之前的，把中间弄凹一点
- 第21步.
放上草莓粒，压平，挤上醬，抹点奶油放平，放上第三层蛋糕片，每次放蛋糕片都抹点奶油在底部给他方便粘合
- 第22步.
还剩的一点奶油就抹在面上，这样可以在等会放入冰箱时面上水分不会干
- 第23步.
还有剩的奶油就拿来补四周的洞洞 这样夹心奶油就抹完了！！
- 第24步.
打发好抹面的奶油
- 第25步.
比夹层的稍微稀一点点，7-8层之间
- 第26步.
开始抹面，先放上三分之一的奶油，人站直，转盘在自己正前方，一边转一边抚平，然后定点45℃角转盘
- 第27步.
抹平面上然后到抹旁边，取奶油的高度是跟蛋糕差不多一样高
- 第28步.
先平着放下去，然后45℃角，往回走，再往前，这样来回两三次，来回都是45度角
- 第29步.
如果上面没有抹上，就再挖一点奶油，抹了，先在上面来回一圈，然后垂直放下抹刀来回一圈
- 第30步.
继续第二次挖奶油，在间隔一点点的地方抹上，来回一圈，然后在刚才第一次抹奶油凸起的地方转回来抹平
- 第31步.
看图怎么处理多出来的奶油
- 第32步.
看视频
- 第33步.
看视频
- 第34步.
看看哪里有凹的地方要补的，取一点，然后还是来回转圈补平
- 第35步.
刀拿直，45℃角，慢慢转，抹平
- 第36步.
检查，如果旁边的奶油低于中间就要补上，取一点点奶油，平面刮进去
- 第37步.
凸出来的部分先来回转圈修补一下，然后人站直刀放直，慢慢转，然后擦刀，修表面
- 第38步.
修一次表面擦一次刀，修的时候只用刀的三分一处刀头来修，一点一点来修
- 第39步.
修好，看看有没有洞
- 第40步.
取一点点来补洞
- 第41步.
最后再45℃角转一圈
- 第42步.
如果是加蓝莓酱打，在淡奶油打到六成的时候就加入蓝莓酱打，打到视频的状态，即可以被拉出这种形状就可以了
- 第43步.
抹好蓝莓奶油，挤上蓝莓酱
- 第44步.
抚平
- 第45步.
抹……
- 第46步.
成品
- 第47步.
大合照
小贴士
奶油抹得越久会越老，洞孔会越来越多
