抹茶奶酪迷你蛋糕
抹茶奶酪迷你蛋糕的做法说明
对于抹茶的味道，我一直都不是很喜欢，但这并不妨碍我对它的喜爱，因着它那抹沁人心脾的绿，绿的那么清新。作为甜点装饰，真的是再合适不过了。
这次这款cupcake非常的迷你，一口一个，内馅填入了微酸的奶酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙。
抹茶奶酪迷你蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
- 第2步.
将油倒到蛋黄里，面粉和抹茶粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
- 第3步.
预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
- 第4步.
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
- 第5步.
将步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
- 第6步.
学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模，倒入1/2的蛋糕糊。
- 第7步.
奶油奶酪隔热水软化后，用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。
- 第8步.
将剩余蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡。
- 第9步.
将模具放入烤箱中层，150度，12分钟。
- 第10步.
烤蛋糕的时候，准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉，隔冰水打发至能裱花的状态，如图示。
- 第11步.
蛋糕烤好之后，晾凉，用奶油装饰就可以了。
