家常肉包子
家常肉包子的做法与步骤
- 第1步.
所有面团材料混合，揉面，这一步很重要，一定要把面团揉成光滑、洁白、柔软。
- 第2步.
边揉边感觉面团的状态和温度
- 第3步.
大概揉15分钟左右，不能过度揉面团，否则面团温度过高，面团组织会很粗糙。今天室温10度左右，揉面15分钟，面团温度18度刚刚好。
- 第4步.
烤箱的发酵模式，35度60分钟。我在烤箱里垫了一盘热水，防止面团表面干燥。
- 第5步.
发酵完毕（忘了拍照）大概就是面团2倍大，剥开有蜂窝组织，手指沾面粉戳下去不会回弹。发酵完毕在继续揉面，排气再将面团揉光滑。
- 第6步.
然后擀面皮，30克的剂子，擀至手掌大小。
- 第7步.
肉馅要提前拌好，放冰箱冷藏。
- 第8步.
大概称35克左右馅料。
- 第9步.
包包子手法不娴熟，勉强捏出一朵花。网上很多高手视频，大家可以找来参考。
- 第10步.
包好后要第二次发酵，依然放入烤箱，35度，大概20分钟，感觉包子又长大了一点点、柔软了一点点。
- 第11步.
二次发酵完毕可以蒸了！啦啦啦！我习惯一个包子垫一张一次性烘焙纸很方便！电磁炉180度、20分钟。蒸锅要放水啊！千万别忘了。
- 第12步.
铛铛铛！出锅了！记住，包子蒸熟后不要急于揭锅盖，再焖5分钟，包子就不会因为冷空气而缩小！要蒸出白白胖胖的包子这一点很重要！
- 第13步.
咬一口有汁水，很香！
- 第14步.
咬的很难看，请原谅我的拍摄手法以后慢慢改进！
- 第15步.
自己做的包子很放心！不要担心卫生和添加剂问题！三全速冻饺子馅都出问题啦！还是自己多动手吧！让家人吃的更放心！
- 第16步.
再来一口鸡汤……完美！
- 第17步.
这是tinrry （甜悦下午茶）云朵馒头视频截图，我的配方是参考她们的，提供给大家！希望多交流！
小贴士
1、包子馅料一定要加水，分次加入250克馅料我大概加了150克水，这样包子馅才不会干。
2、揉面非常重要！面团一定要揉到光滑洁白。
3、白糖有利于增加酵母活性，牛奶会让面团更加柔软洁白。
