草莓芝士奶酪塔

草莓芝士奶酪塔的做法说明

冬天在哪里呀？在我的盘子里，在粉粉的奶酪塔尖上，有草莓的鲜嫩欲滴、蓝莓的神秘浪漫和桂花的素雅馥郁。
它们共同营造了一盘不可名状的柔情蜜意。
现打的草莓酱，过滤出一抹细腻的由浅入深的肉粉色，淋上打顺滑了的奶酪奶油糊里，如同在一个精致的妆面上画上了最后点睛的唇釉。
从塔皮到馅心用量的精准和火候的把握，再到装饰的搭配与摆阵，层层心思与耐性，生活值得被艺术一般对待。
oppa半个月的圣诞假期已被时光狠狠收走，他等不及正在壶里咕噜作响的咖啡，也等不及准备开切的草莓奶酪塔，吃了个昨天剩下的红糖提子干面包，就带着垂涎欲滴复工去了。
我系着围裙坐下来，在小王子睡醒前，切下一小块放到盘子里，用叉子挖下一个尖角品尝，尽管对奶酪的味道并不陌生，但久违的感觉仍然震憾舌尖，就在这一瞬间，突然想起了《谁动了我的奶酪》，嗯，不妨作为今年要思考的课题。

塔模为8寸（Φ19.2*2.4CM），刚好平模。

草莓芝士奶酪塔的食材和调料

#塔皮
高粉	100克
糖粉	20克
盐	1克
黄油	50克
鸡蛋	25克
#奶酪糊
奶油奶酪	150克
白糖	50克
柠檬汁	3克
淡奶油	80克
鸡蛋	25克
草莓	4颗（约60克）
水	20克
糖	10克
红色素	1滴
玉米淀粉	15克
#装饰
草莓	5颗
蓝莓	20颗
桂花	1小撮
糖粉	1小撮

草莓芝士奶酪塔的做法与步骤

第1步.
室温软化黄油，和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀；
第2步.
加入蛋液继续打均匀；
第3步.
揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟；
第4步.
草莓去蒂后切块，加入水打成浓汁，过滤掉渣，再加入糖用小火煮几分钟成酱待用；
第5步.
把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片；
第6步.
烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；
第7步.
用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起；
第8步.
烤10分钟出炉晾凉；
第9步.
烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，打成糊状；
第10步.
加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、草莓酱、红色素和淀粉；
第11步.
用蛋抽拌均匀成很细腻的奶酪糊；
第12步.
拌好的奶酪糊是比较稠的，划8字不容易消失；
第13步.
把奶酪糊倒进塔皮；
第14步.
烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。
15.
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
第16步.
成品1
第17步.
成品2
第18步.
成品3
第19步.
成品4
第20步.
成品5
第21步.
成品6
第22步.
成品7
第23步.
成品8

小贴士

1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀；
2、辅食机搅拌很均匀，若没有，也可以用打蛋器代替；
3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了；
4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊，这样可以保持酥脆；
5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重，我现煮的颜色太浅，所以用了色素增色；
6、为了保持颜值，烤的时候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很难盖锡纸；
7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。