古早蛋糕 用6寸戚风模具 20克低糖版 新手零失败

古早蛋糕 用6寸戚风模具 20克低糖版 新手零失败的做法与步骤

1. 第1步.

   先来个刚出炉的成品，拍拍它很Q～哈哈😄

   
2. 第2步.

   拿个小锅放35克玉米油，这是我家最小的锅啦！有条件可以用很小的那种融化黄油的小锅！我看有9cm口径的。

   
3. 第3步.

   热油到70度左右，没有温度计的大姐大哥们可以凭经验看油烧出纹路就可以啦，别太烫了会烫死面粉君哦！

   
4. 第4步.

   面粉筛准备50克低筋粉

   
5. 第5步.

   直接筛到刚出锅的热油上快速Z字搅拌

   
6. 第6步.

   面粉和热油搅拌后得到这样的效果

   
7. 第7步.

   准备四个鸡蛋

   
8. 第8步.

   拿个小碗分蛋，别问我为什么，照着做不会损失鸡蛋！哈哈😄

   
9. 第9步.

   蛋黄放面糊里，蛋白放到厨师机容器里

   
10. 第10步.

    面糊里加牛奶

    
11. 第11步.

    加蜂蜜加奶粉加盐（忘记拍加奶粉和盐的照片了）

    
12. 第12步.

    Z字快速搅拌均匀

    
13. 第13步.

    过筛一遍这样会得到很细腻的蛋黄面糊

    
14. 第14步.

    过筛后的面糊等着加入打发好的蛋白

    
15. 第15步.

    打发蛋白前可以烤箱预热，温度参考图片

    
16. 第16步.

    准备20克白糖，这么少的白糖是不是很健康呀！哈哈😄

    
17. 第17步.

    蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次把白糖加进去打发

    
18. 第18步.

    厨师机就是快，不一会就打发好了，这款蛋糕个人试验的结果是可以打到硬性发泡都没问题，总之打发好就是了，新手不会开裂，不会被气疯！

    
19. 第19步.

    取1/3打发好的蛋白混合到面糊里

    
20. 第20步.

    混合1/3蛋白后的样子

    
21. 第21步.

    再取1/3的蛋白用翻拌法混合均匀，也就是从面糊底下抄底翻到上面来，大胆的翻拌不要怕，只要不要画圈圈搅和就行！

    
22. 第22步.

    全部材料混合好的样子

    
23. 第23步.

    6寸戚风模具里用油纸围个圈

    
24. 第24步.

    从50cm左右的高处倒入面糊，这样高倒入能很容易把里面的大气泡排出，震一下就可以入炉烤啦^_^

    
25. 第25步.

    我用的烤箱自带的烤盘装满常温的水，把蛋糕模具坐在水里烤的！这个是已经涨高高啦！一定记得要围油纸哦，不但帮助涨高还能防止周围颜色过深。

    
26. 第26步.

    我用的海氏C45烤箱，上管温度135度，下管150度，烤50分钟。这个烤箱做工一般，烤箱门很容易误碰烫到手，我被烫了好几次，但就是便宜！性价比高！

    
27. 第27步.

    出炉啦！出炉震一下，这个蛋糕出炉可以立马脱模切来赏味！不用等不用怕这怕那，烤好直接整！不用等不用怕回缩就是爽😁

    
28. 第28步.

    叮哟哟～～Q弹棉软的古早蛋糕就做好啦

    
29. 第29步.

    6寸戚风模具四个蛋做出来的量非常适合！

    
30. 第30步.

    配上我自己做的小菜板，下厨房为何发不了竖图，好奇怪的设置^_^

    
31. 第31步.

    再来个特写^_^

    
32. 第32步.

    贪吃蛇版本😄