沔阳三蒸——纪念北方媳妇的南方胃
沔阳三蒸——纪念北方媳妇的南方胃的做法说明
一直觉得自己生错了故乡，从小就没有多爱吃饭，尤其对北方年夜饭上的大肘子猪头肉四喜丸子之类的完全无感，但对各种南方吃食爱得不行。这个菜是跟婆婆学的湖北蒸菜，仙桃人好像什么都能蒸，过年过节了蒸，家里来贵客了蒸，没事馋了蒸，上桌率不亚于北方的饺子。小朋友最爱里面的肥肉和胡萝卜，每次能吃一大碗。因为有米粉也算一款主食了。需要注意的两款关键材料和一个关键点，列出来，照着做错不了😍
1.米粉不能用北方大米更不能用东北大米，太黏，上汽后糊在一起，有可能会导致肉蒸不熟。
2.五花肉要偏肥，油脂浸到菜里蒸出来才会香
划重点:
上锅蒸的时候，一定要把菜放下面，肉放上面！
沔阳三蒸——纪念北方媳妇的南方胃的做法与步骤
- 第1步.
材料图。湖北糙米，加花椒，用料理机或破壁机磨粉。不要磨太碎，有颗粒感吃起来筋道。我们通常打一次米粉用很久，所以此步无图。
- 第2步.
五花肉切2mm左右片，放生抽，盐，料酒，五香粉，葱姜蒜末，腌着然后去处理菜。
- 第3步.
胡萝卜擦丝，其他根茎类蔬菜切滚刀块，青菜切小段备用。这次人少我用了红薯，山药，其实土豆、南瓜、藕等等都可以蒸。青菜最好吃的是茼蒿，大叶茼蒿啊最好不用蒿子秆，这次没买到茼蒿用蒿子秆代替。茼蒿蒸出来有种清香，而且糯糯软软，专治不吃青菜熊孩子😋
- 第4步.
青菜一种一种放米粉和盐拌好，摆到蒸锅里
- 第5步.
胡萝卜
- 第6步.
红薯
- 第7步.
摆好后的样子，然后就可以处理肉啦
- 第8步.
肉肉放米粉，如果觉得干滴几滴色拉油进去，抓呀抓抓匀，均匀摆到蔬菜的上面，开大火开蒸
- 第9步.
时间看里面的内容，如果有排骨就多整一会，没有就少蒸一会儿。通常只有肉和鱼的话我会中火蒸一小时，如果有排骨就整1.5~2小时。
- 第10步.
出锅后浇醋汁，开吃。
- 第11步.
通常一锅可以蒸一大桌，今天我蒸的比较简单😝
小贴士
肉菜里面排骨、鱼都可以蒸。原汁原味，不腻很香，可以吃到食材原本的味道，老人和宝宝的最爱。
