东北炖菜之豆角土豆炖肉
东北炖菜之豆角土豆炖肉的做法与步骤
- 第1步.
豆角（我用的是架豆王）掐掉两头去，一折两段，洗净备用。
- 第2步.
五花肉切片，不要太薄，东北豆瓣酱，葱花，姜片，蒜片备用。
- 第3步.
土豆洗净去皮，切块备用，最好将切好的土豆块浸泡在水中，这样可以去除多余的淀粉。
- 第4步.
豆角沥水，锅里不要放油，下锅干煸，中火不停翻动。
- 第5步.
直到豆角变成翠绿色，出锅备用。
- 第6步.
底油，葱姜蒜爆锅，下肉翻炒，放2勺料酒，1勺白醋，酱油继续翻炒至五花肉变色。
- 第7步.
放干煸好的豆角，翻炒。
- 第8步.
加水超过菜品，放八角、白糖、盐、五香粉、东北豆瓣酱炒均匀，大火烧开，改小火慢炖，加盖炖15-20分钟。（炖菜炖久点，更入味，也可以不加盖，这样豆角的颜色会更绿一些）
- 第9步.
放土豆，翻炒均匀。
- 第10步.
加盖接着小火慢炖15分钟。
- 第11步.
炖至汤汁到菜品的一半即可出锅。
- 第12步.
出锅装盘。
小贴士
久炖味道更浓，不要留太多汤汁，最后下土豆，要不土豆就会都炖烂掉了，最后一点，也是最重要的一点，一定要放东北豆瓣酱。
