懒人炒面（不会黏锅）

懒人炒面（不会黏锅）的做法说明

我是一个重口味的广东人，可是在拔牙之后还是要规规矩矩地吃清淡的食物。这个周末广州阴雨湿冷，宅在家里不想出门，但又不想吃得太清淡，所以在冰箱里找了部分食材炒了个面。这个食谱的优点在于，你冰箱里有什么，都可以放下去炒，当然冰淇淋酸奶等这种黑暗料理除外。来吧，跟我一起炒个面。

第1步.
面饼我们家买的是一整箱的，这种面饼炒出来的味道相当好。牛肉切薄片，放一点淀粉和花生油抓匀；牛筋丸是家里剩的，可加可不加；芹菜切段。
第2步.
锅里煮水，水开后把面饼放进去煮至八成熟，捞起来马上泡冷水里，反复换几次水，到水不热为止。沥干面条，加入花生油和酱油，少许盐，搅拌均匀备用（花生油多放一点）。在这一步放酱油是为了更入味，而且可以避免炒的时候焦或者太黏锅。后面炒的时候不需要再放盐了。
第3步.
锅里放多点油，油热下香芹段翻炒出香味。先炒香芹是为了避免稍后出水太多影响面条口感。
第4步.
下牛肉一起快速翻炒，要快速哦，不然薄切牛肉会黏锅。
第5步.
牛肉炒到变色就倒入面条，大火快速翻炒，炒2-3分钟，面条干爽就可以起锅了。
第6步.
我比较能吃，这个分量是我一人份，其实日常够俩人吃的。◔̯◔
第7步.
此食谱也适用于这个炒面，把食材换一下而已。炒出来的面和宵夜大排档的无两样。