油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   将大虾剪去虾脚和虾须，去除虾线，洗净控干；葱和姜切末；若用番茄代替番茄酱提前去皮切碎。

2. 2.

   油到六七分热放入虾，迅速翻面，两面变红起酥捞出。

3. 3.

   留适量油加热放入葱姜末翻炒，放入番茄酱或番茄炒至泥状，放入大虾翻炒。

4. 4.

   沿锅边放入料酒、生抽和白糖，大火炒匀，加入少量温水，大火烧开，转小火盖闷。

5. 5.

   1～2分钟后，加入少许盐，大火收汁，加入小葱末。