不擀皮的牛肉灌汤包
不擀皮的牛肉灌汤包的做法说明
春节难得家人团聚，兒時的記憶：年三十窗外的鞭炮声；屋內蒸笼的热气；油鍋的刺啦聲；家人的歡笑聲；就完美的春節序曲。
蒸鍋里最受歡迎的就是灌湯包了，皮薄鲜美多汁，不擀皮，降低了难度，還是很好做的，請注意文章結尾的小貼示。
不擀皮的牛肉灌汤包的做法与步骤
- 1.
葱姜汁的做法：將葱姜切細小的丁，添加少許的水，用纱布过滤出汁。
- 2.
牛肉糜中加入：加入除水以外的所有材料、和葱姜汁，并拌均匀，得到包子馅。
- 3.
将大号饺皮檊成17cm左右大小的皮。
- 4.
包包子：皮四周1cm处涂上水，皮摊在手上，将馅放在中间，陷肉的直径不超过皮的三分之一，方便收口。
- 5.
上笼，垫上湿纱布，各包子之间保持2cm的距离，防止粘黏，出气后8分钟就可以出锅了。
小贴士
1、牛肉糜与皮冻的比例2:1。
2、大饺皮不能擀太薄，17cm已经很薄，否则易破。
3、包时周围一定要粘水，包子褶一定要捏紧，收口。
4、各包子之间保持2cm的距离，防止粘黏。
5、调馅先放盐、糖非液体调料，调馅顺着一个方向搅拌，搅透了，再放入液体调料，还是调馅顺着一个方向搅拌，继续搅透。
