正宗糖醋小排骨做法
正宗糖醋小排骨做法的做法说明
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃.
我吃过很多种做法 这种做法是我吃过最好的的糖醋小排骨 我婆婆的拿手菜！
正宗糖醋小排骨做法的做法与步骤
- 第1步.
挑选均匀大小小排骨 有肉有骨头
- 第2步.
水烧开 放入排骨汆水 放料酒去血沫去腥味
- 第3步.
水控干 放在碟子备用
- 第4步.
油温烧热 放入姜片 爆香 倒入小排骨煸炒 出香味 放生抽 老抽上色 炒1分钟 放啤酒🍺 莫过排骨 （啤酒是一瓶玻璃大瓶的那种）丢葱结 大火煮开一分钟 关小火焖煮 20分钟
- 第5步.
焖煮到这种状态哦 葱结都煮软了 捞出丢弃
- 第6步.
开大火煮 边用铲子翻炒边煮
- 第7步.
勺子大小 你可以对比一下自家勺子 取决糖的比例
- 第8步.
我用的勺子大小
- 第9步.
然后放入11勺白糖 收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了直到收汁完成.最后收汁要出现拉丝状态哦 这样糖才放的足够分量.你可以品尝一下味道 如果糖醋比例不行 在添加哦 才有酸甜口感！哈哈 来个帅气的放糖！😜
- 第10步.
装盘后排骨色泽浓郁 一口咬下去 骨肉分离
- 第11步.
味道甜中带酸～特别好吃😋
- 第12步.
绝对比饭店做的好吃噢！口水流下来了😍汤汁拌饭🤩美味啊……
小贴士
1.这道菜就是糖要多一些 最后收汁出现拉丝状态
2.这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
3.啤酒是关键哦！
3.最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。
