日式豚骨汤拉面

日式豚骨汤拉面的做法说明

如果你是一个想学快手菜的厨房新人，又或者是痛风患者，那么在看接下来的这一份菜谱之前，你可以果断地关上了。
本来只是想简简单单地做一顿日式拉面，结果一不小心就费了两天的时间。

日式豚骨汤拉面的食材和调料

#日式叉烧用料
猪梅花肉	1斤半
日本酱油	3匙
清酒	3匙
冰糖	10克
姜	3片
蒜	2瓣
小葱	1根
盐、鸡精	少许
#豚骨汤用料
猪筒骨	2斤
洋葱	1个
红萝卜	1根
苹果	半个
姜	3片
味噌酱	2大匙
#其余用料
成品拉面	1包
即食紫菜	2片
鸡蛋	1个
酸笋	适量
海草	适量
白芝麻	少许

日式豚骨汤拉面的做法与步骤

第1步.
以上为日式叉烧材料。
第2步.
沿着上面的箭头，将猪肉切成约2指厚的片状。
第3步.
下刀要注意，千万不要将猪肉切断了。
第4步.
用肉锤或刀背将猪肉的一面捶打几分钟，捶断肉筋。
第5步.
将猪肉卷起，捶打过的一面朝内，之后用棉绳将猪肉卷绑紧、固定。
第6步.
绑好的猪肉卷。
第7步.
锅中放油，油热后放入猪肉卷，将各面煎至肉色稍泛金黄色即可，不用将肉卷彻底煎熟透。
第8步.
放入冰糖，转小火煎出焦糖色，注意适时翻炒，避免猪肉煎焦。
第9步.
等猪肉上好色后，放入姜蒜葱，同时加入日本酱油、清酒等调味料，倒入清水大火煮沸。水沸后转小火，加入盐、鸡精等调好味，盖上锅盖，慢火焖煮2小时，期间每隔半小时将肉卷翻一翻面。
第10步.
煮好的肉卷等到放凉后用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏12小时。
第11步.
冷藏1天后的肉卷，拆掉棉绳，切片。日式叉烧完成。
第12步.
以上为豚骨汤材料。
第13步.
猪筒骨冷水入锅，焯去血水。
第14步.
另起一锅清水，放入焯水后的筒骨，加几片姜辟腥，大火煮至水沸后转小火慢炖1小时。
第15步.
放入洋葱、胡萝卜、苹果等配料，继续小火炖4小时。期间如果水少了，可以添少许沸开水，记住一定要沸水，不能放冷水。
第16步.
炖好的筒骨汤可以放适量味噌酱调味，再继续煮半小时。
第17步.
用纱网隔去汤渣，撇净汤面的油脂，只取清汤。豚骨汤完成。
第18步.
事先做好的日式叉烧片放入豚骨汤中煮十分钟。
第19步.
拉面过沸水煮熟。
第20步.
煮好的拉面铺底，面上逐一铺上叉烧、溏心蛋、海草、紫菜、酸笋等，倒入热豚骨汤，撒上白芝麻。完成。