巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 无油低糖低脂

巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 无油低糖低脂的做法说明

嗨，这款蛋糕是只有600千卡⚠️（6寸大小）的低热量😄健康😉美味😍蛋糕哟～

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

考虑到母上大人有糖尿病😭，不能多吃甜食。又想健康和美食两不误，于是一次次的减糖试做。

之前一直是做原味蛋糕的，怕一直吃家里人会吃腻，所以特地买了可可粉换换口味，结果很意外哦~~~ 😜😜

撒了一边的巧克力是因为这边给父亲大人享用，另一边给母上大人正好～各吃各的～👫

方子原先按照1⃣6⃣克来推荐的，口感微微甜。母上大人表示，可以再少糖。于是，用了1⃣0⃣克糖，很是满意哟～💯💯💯

（其实本人也很满意，哈哈，少点糖不影响口感就好啦～）

PS: 如果只是做原味的话，只要去掉可可粉和巧克力碎粒，将玉米淀粉多加5g就好。味道也绝对是美美哒～🎂

和大家一起分享下方子~~🍻🍻🍻

有错误或者不懂的地方欢迎指导和提问讨论哈～～

巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 无油低糖低脂的食材和调料

鸡蛋	3枚
白砂糖	16g （若10g，以下分批放的糖量相应减少哈～）
低筋面粉	20g
玉米淀粉	25g
可可粉	5g
黑巧克力	适量（用于撒在蛋糕表面）
酸奶	100g（正常的一罐就好）
柠檬汁或白醋	几滴（用于去除蛋腥味）

巧克力蛋糕 🍰‖水浴法 - 无油低糖低脂的做法与步骤

第1步.
先看一下给母上大人的生日蛋糕，早上急急忙忙做的赶着中午拿过去，连水果都没来得及放上去，不过母亲大人还是很满意的，哇哈哈哈哈哈 😄
第2步.
再来看看热量: 一个6寸的蛋糕，热量611千卡～ 2-3个人的早饭量🍴，妥妥的啊～有木有～☺☺
第3步.
如果是下午茶的话，也是一款很完美的低卡点心呢～🍰🍰☕☕
第4步.
配料大合照，酸奶在冰箱里，就是一罐碧悠。
第5步.
准备工作：烤箱的下层放入一个烤盘，里面倒入热水（小半层就够了）。烤盘的上一层放上烤网。
第6步.
准备好2个干净、无油、无水的盆，蛋白和蛋黄分别打入两个盆里。 * 蛋白的盆里滴入几滴柠檬汁或白醋。 * 用电动搅拌机（用3档）打发至鱼眼泡时，加入5克糖。 * 继续打发（用3档）。
第7步.
* 打发至蛋白发白细腻时，再加入6克糖。 * 继续打发（4档）。
第8步.
* 打发至表面出现纹路，再加入5克糖。 * 继续打发（5档）。
第9步.
打发至提起搅拌机时，出现弯曲的尖角就好了。蛋白放在一边备用。此时，烤箱开始预热，约155-160度。
第10步.
在蛋黄盆里加入酸奶，两者搅拌均匀。
第11步.
先加入可可粉，和蛋黄面糊搅拌均匀～（其实可可粉也可以和面粉一起放，我这样只是为了搅拌的更均匀啦～）
第12步.
可以用电动搅拌机快速的滑几下，没有面粉颗粒就好了。手动搅拌也可以啦，注意搅拌的方法~
第13步.
低筋面粉、玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。
第14步.
蛋白分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
第15步.
倒入6寸的蛋糕模中。震几下模具，排出气体。
第16步.
压碎巧克力，撒到蛋糕表面就好~~~ 怎么撒，看自己心情，哈哈~~
第17步.
将模具放入烤箱中，上下火均为150度，60分钟左右。 PS: 最后10分钟为160度，记得设一下闹钟提醒哈~
第18步.
表面有点上色的话，盖上锡纸，直到烤结束。原味蛋糕上色很容易分辨，巧克力的话其实也还行，中间颜色变深了就是了～一般我是22-25分钟左右上锡纸了
第19步.
烤好后不要急着拿出来，在烤箱里面放一会儿。拿出来后，温热了可以脱模。凉了，可以切块。
第20步.
冷却之后，或者放一个晚上之后，口感很好吃~~~

小贴士

1、打蛋：建议分三次分速度打蛋，个人觉得蛋白会更加蓬松。
2、上色：由于每家的烤箱温度不一样，还是要考自己去把握。我会时不时的过去看一眼糕体的膨胀度和表面的颜色。差不多了再去盖锡纸
3、开裂：如果是表面均匀撒巧克力的话，我觉得开裂了反而好看哎，看着很有层次感，好好吃的样子，哈哈~~ 不用太介意开裂不开裂的问题啦~
4、如果只是做原味仿真乳酪蛋糕的话，只要去掉可可粉，换做玉米淀粉就好。味道真的是美美哒～
5、10g的不加巧克力碎粒的也好好吃～超健康的～口感松松软软～