牛排/和牛温泉蛋盖浇饭&低温鸡胸肉做法
牛排/和牛温泉蛋盖浇饭&低温鸡胸肉做法的做法说明
今天小组开完会就尝试一直念念不忘的和牛温泉蛋盖浇饭，小美可以做到入口嫩滑的口感，鸡蛋要买无菌蛋，牛排随意
文末附带小黑板
牛排/和牛温泉蛋盖浇饭&低温鸡胸肉做法的食材和调料
| 鸡蛋 | 1个 |
牛排/和牛温泉蛋盖浇饭&低温鸡胸肉做法的做法与步骤
- 第1步.
牛排化冻后正反面抹手工研磨黑胡椒粉和盐，盖上保鲜膜进冰箱腌汁15分钟
- 第2步.
腌好的牛排放入密封袋挤出空气封口，牛排和一个可生食鸡蛋放入网锅，加冷水末过牛排和鸡蛋，1小时，60度，小勺
- 第3步.
两种吃法： 1、直接即可当牛排吃 2、平底锅放一点点黄油，牛排正反面各煎15秒，淋一勺黑胡椒汁，翻着裹汁一下，牛排就是7分熟 3、牛排45度斜切片后铺在米饭四周，米饭中间挖个浅浅的窝打入温泉蛋，温泉蛋不要像白煮蛋那样剥壳，跟打蛋一样就行，牛肉上洒葱花。
- 第4步.
低温鸡胸肉做法一样 记得出锅后前后煎1分钟左右
- 第5步.
低温鸡胸肉
小贴士
油煎是最大程度的产生有害物质：丙烯酰胺，产生的温度区间有一定距离（120度生成，140~180最佳反应温度）。
特别需要注意控制日常食物中丙烯酰胺摄入量的是两类人：一类是未成年人。他们特别喜爱各种零食点心，家长又往往溺爱孩子，纵容孩子吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺。研究者在某市小学生中做了调查，发现每日丙烯酰胺的平均摄入量超过30微克/日（孟娟娟等，2014），按小学生的体重在30-50公斤之间计算，已经明显超过了WHO技术报告中所提出的0.18微克/公斤摄入水平。
作者：Annie大讲堂
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來源：简书
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