牛奶醪糟鸡蛋
牛奶醪糟鸡蛋的做法说明
去过兰州夜市的人一定都对那一碗牛奶醪糟鸡蛋年年不忘吧。
咕咚咕咚的铜锅里，奶香混合着淡淡的酒香，再打个鸡蛋，大气地撒上干果与坚果，真是一道充满智慧又美味无比的民间小吃。
牛奶醪糟鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶，醪糟放入主锅，以5分钟/95度/速度1加热。
- 第2步.
设置2分钟/95度/速度1，同时将打散的蛋液倒在主锅盖的量杯周围，并透过量杯的缝隙低落进主锅。
- 第3步.
烹煮完成后，盛出，撒上坚果与干果，趁热享用。
小贴士
1、蛋黄的煮熟温度为85度，以95度烹煮既可以保证蛋液完全煮熟，又不至于牛奶扑锅或者糊底。2、如果醪糟偏酸，可以适量加糖，再加点碱面中和。
