翡翠白菜饺子

翡翠白菜饺子的做法说明

看别人做的白菜饺子，翠绿可爱，今天自己也尝试着来做，改良了一下捏皮的方法，褶皱更多，哈哈。。。也更像白菜了

第1步.
圆白菜切碎加10克盐拌匀，葱和姜切末，干香菇提前泡发切碎备用，胡萝卜刨丝切碎备用
第2步.
五花肉洗净切小块加入一个蛋清一勺料酒，放入料理机搅打成泥
第3步.
锅内放油，放入打散的蛋液，迅速用筷子划散成小块，加入胡萝卜碎和香菇碎翻炒片刻，盛出备用
第4步.
五花肉泥放进一个稍大的容器中，加入耗油、糖、鸡精、十三香朝同一方向拌匀，圆白菜稍攥干水份放入，放入炒好的胡萝卜鸡蛋香菇碎，放10克食用油同一方向拌匀，觉得馅料干就适量添加一点腌圆白菜的汁水
第5步.
一小把菠菜洗净，锅内放水加盐，焯水去除草酸，捞出过凉水
第6步.
挤干水份，放进料理机，加1克盐，100克水搅打成汁备用
第7步.
600克面粉一分为二，300克面粉150克水中加一克盐揉成白色面团，菠菜汁揉成两绿色面团
第8步.
菠菜面团擀成长片状，白色面团搓成长条状，收口包紧
第9步.
稍微再搓下包好的面，切成小剂子，案板上撒上薄面，面剂子上也撒一点，用保鲜膜覆盖，逐步拿出，擀一个面皮包一个一个饺子
第10步.
擀成圆形面皮，包入馅料，上下先捏合住，再捏出褶皱
第11步.
包好的饺子型似白菜，翠绿可爱，这些料大概能包60个中等个的饺子，速冻起来随吃随拿或蒸或煮都可