日式鸡肉汉堡排

日式鸡肉汉堡排的做法说明

在上海日料店吃到过最好吃的鸡肉汉堡，唯独那家店有，用炭火烤，里面加了鸡软骨，有了鸡软骨的加持，不至于整个汉堡肉咬起来就只有单一的软趴趴的质感，每一口反而觉得更有弹性。

到了日本，才发现这是个还蛮平常的料理，叫做つくね，烧鸟店一般都有。只是形状不一样，也未必有鸡软骨。而且很容易烤的干巴巴。也可能是他们用鸡胸肉做的缘故，肉质偏干，我喜欢吃软嫩一点的，于是用鸡腿肉来做。在家用平底锅做，除了没有木炭的香味，味道到是很接近。当然鸡软骨加不加都可以做，就看大家的偏好了。