四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）
四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）的做法说明
西南酸菜好多种，不管哪一款和肉沫都很搭，开胃小菜安排上。
四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）的做法与步骤
- 第1步.
酸菜洗净，切成小段（叶子多切几刀，不然后来炒的时候会绕成团😓），里脊肉切成肉沫，备用。
- 第2步.
干辣椒切小段，泰椒斜切，蒜瓣切片，姜切丝，蒜苗切长段，备用。
- 第3步.
热锅，倒油，放花椒粒煸香，放肉沫炒至微焦。
- 第4步.
把肉用碗盛出备用（也可赶到锅边），沥出油，下干辣椒、泰椒、姜、蒜炒出香味。
- 第5步.
下酸菜大火炒30秒。
- 第6步.
放入步骤三炒香的肉沫，放入蒜苗，炒20秒，放盐、鸡精、少量酱油，翻炒10秒，起锅。
