豆乳盒子

豆乳盒子的做法说明

做豆浆做多了嘿嘿嘿，顺便弄了几个豆乳盒子出来。豆乳特别香，而且可甜可盐，对甜咸党都特别友好。∠( ᐛ 」∠)＿
这个方子如果是普通的外卖餐盒正好是3个盒子的用量。甜咸党只需要改一下豆乳酱中放盐放糖即可。下面也会在说明哒。(￣▽￣)

豆乳盒子的食材和调料

✨豆浆戚风层
低筋面粉	60克
豆浆	60毫升
鸡蛋	3-4个
食用油	50克
细砂糖	60克
食盐	1克
白醋	1瓶盖
✨豆乳卡氏酱层
豆浆	300毫升
蛋黄	3个
奶油奶酪	100克
盐/白砂糖	3克/20克
低筋面粉	30克
✨黄豆粉
黄豆	200克
白砂糖	50克
✨奶油层
奶油	400毫升
白砂糖	15克
食盐	2克

豆乳盒子的做法与步骤

1.
✨先搞定黄豆粉，黄豆粉是豆乳盒子的精髓啊！
第2步.
200g黄豆最小火炒香，期间不停翻炒，炒到表面有均匀黑点即可。
第3步.
炒好的黄豆加入白砂糖50g，放入破壁机干磨杯中打成黄豆粉就OK啦。
4.
✨然后来做戚风蛋糕片。
第5步.
把3个鸡蛋冷藏半小时以上后，黄白分离，蛋白务必要用无水无油的盆装。
第6步.
蛋黄加入3-5滴香草精搅拌均匀。再加入食盐1g、食用油50g和豆浆60毫升，充分混合均匀后，筛入低筋面粉60g，搅拌成均匀的蛋黄糊。
第7步.
分离好的蛋白倒入白醋，打蛋器高速打发，打发至出现鱼眼泡时，加入20g白砂糖。继续高速打发。
第8步.
出现细密白泡时，再加入20g白砂糖，继续高速打发。
第9步.
等蛋白出现纹路时，加入最后20g白砂糖，继续高速打发。
第10步.
打发至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋器上有不弯曲不掉落尖角即可。
第11步.
烤盘垫锡纸，均匀抹上薄薄一层黄油。同时预热烤箱，150度。
第12步.
将做好的蛋黄糊分三次倒入打发的蛋白中，上下翻拌均匀，倒入烤盘。
第13步.
烤箱中层上下火160度，烤25分钟后，拿出倒扣晾凉备用。
14.
✨然后来做豆乳卡氏酱。
第15步.
3个蛋黄搅拌均匀，加入300毫升豆浆，筛入30g低筋面粉后，加入3g盐（喜欢甜口的就加入20g白砂糖），倒入锅中，小火加热，上下翻动，至可以挂在硅胶铲上不掉落即可。
第16步.
炒好的豆乳卡氏酱具有明显纹路，并且不会消失。打发100g室温软化的奶油奶酪，至具有明显纹路后，与炒好的豆乳卡氏酱混合均匀，备用。
17.
✨最后打发淡奶油。
第18步.
400g淡奶油加入2g食盐和15g白砂糖，打蛋器高速打发即可。
第19步.
盒子中铺一层戚风蛋糕，挤上一层奶油，再挤上一层豆乳卡氏酱，撒上厚厚一层黄豆粉。再来一层戚风、奶油、豆乳卡氏酱和黄豆粉就齐活儿啦～(￣▽￣) 冰箱中冷藏6小时以上即可食用～