「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例

「自用记录」普通面粉牛奶和面发面用量比例的做法与步骤

1. 1.

   厨师机中加入面粉、白砂糖、酵母，1档分次加入牛奶避免盆底积液，牛奶全部加完搅拌成絮状后转2档继续15分钟左右，此时预热烤箱。

2. 2.

   （海氏C40）烤箱发酵档35度预热。

3. 3.

   面和好后用手轻柔整理成球形，面盆加盖保鲜膜放入烤箱中发酵75分钟。

4. 4.

   不出意外，此时已发酵完成，用手指戳面松软不回弹，扒开面团与盆交界处呈蜂窝状。

5. 5.

   可以把面团取出排气做东西吃了。