零失败方形戚风，家庭版老香港蛋糕，热油面糊大法

零失败方形戚风，家庭版老香港蛋糕，热油面糊大法的做法与步骤

1. 第1步.

   将6只大小适中鸡蛋，蛋白蛋清分离，不要怀疑这是不是鸡蛋，我用的土乌鸡蛋（就是这么奢侈）

   
2. 第2步.

   玉米油 微波炉加热30秒到60-70度（妙就妙在这一步）

   
3. 第3步.

   加热好的玉米油中，加入所有低粉和一半淀粉4g，无需过筛（任性脸），Z字型搅拌均匀，轻松细腻无颗粒

   
4. 第4步.

   蛋黄搅拌开，加入牛奶，搅拌均匀后倒入面糊中

   
5. 第5步.

   细腻到爆炸的蛋黄糊来了

   
6. 第6步.

   蛋白倒入白纱糖和4g淀粉，先低速后高速打发蛋白，中途可加入若干滴柠檬汁，注意打蛋器和盆中需要无油无盐

   
7. 第7步.

   将蛋白糊与蛋黄糊，抄底往上旋转半圈的手势搅拌均匀（只要姿势够温柔够优美，其实手势不太打紧）

   
8. 第8步.

   倒入磨具中，震荡下，震出大的气泡

   
9. 9.

   145度20分钟后，转160度40分钟，完美🙈

10. 第10步.

    高颜值且好吃到爆炸的戚风来了，你值得拥有！