甜芋头（石铭芋头）
甜芋头（石铭芋头）的做法说明
民间相传，乾隆下江南，途经漳州，索地方美味，长泰县令携名厨一名，猪肘一支，石铭芋一粒，赴府做“猪肘芋头煲”，令乾隆皇帝龙颜大悦，赞口不绝，从此不起眼的石铭芋被钦定为贡品，年年专人专程输往大内。今天说的是石铭芋的另一种做法，甜滋滋，暖胃又暖心！
甜芋头（石铭芋头）的做法与步骤
- 第1步.
芋头削皮切成长条状，放小半锅油烧热后，下芋头，炸熟
- 第2步.
芋头炸熟透后，捞起来，沥干油
- 第3步.
锅里留底油，放入切成丝状的新鲜橙皮，翻炒
- 第4步.
放入白糖，这是一道重油重糖的美味，糖不能放少了，这是成败的关键
- 第5步.
翻炒至白糖溶化并且有一点焦的时候，倒入小半碗清水
- 第6步.
大火煮开，熬至糖水浓稠
- 第7步.
放入炸好的芋头，大火烧开
- 第8步.
熬煮片刻，至出现绵密的泡泡，芋头边角开始糊化，即可装盘
- 第9步.
舀一勺糖水在碗里，边吃边蘸，真的可以忘记减肥这回事
小贴士
1、芋头要炸到熟透
2、白糖的量不能少
3、清水只要小半碗，不要多了
4、汤汁要熬到浓稠，但是不能熬干了
5、最重要的，好吃的芋头，才是这道菜的灵魂！
