泥蒜鸡蛋汤年糕
泥蒜鸡蛋汤年糕的做法说明
外省仔最初对于我们这边的泥蒜冻表示很害怕，相伴十多年的生活之后，这外省仔现在对泥蒜表示喜欢的不要不要。泥蒜看图二朋友们就知，看着有点像虫子，灰色的带着泥，形状又有点像蚯蚓。不识它们的朋友们最初看着都表示抗拒。
其实这泥蒜它也有一学名叫星虫，是可食用的，别名又叫沙肠子。生长在浅海涂滩里，我市沿海与海岛。不同的生长环境也造就了不同的泥蒜。在我老家吃泥蒜时，先把它全身洗干净，然后放在水里使劲地捏，捏后将其切成二至三节，先把生姜放进油里炸，然后下泥蒜炒一会儿，再加水和香料。熟了热吃，味道鲜美。因为它含有丰富胶质，冷却一会儿就会凝结起来，人们称其为“泥蒜冻”，蘸些酱油醋，吃起来就更加鲜美可口。泥蒜营养丰富，不仅是经济又实惠的好菜，而且还有药用之功能。
当然了我今天就不将它做成冻，因为天实在是太冷了，我就用它来煮鲜汤年糕，朋友们也可以视吃一下哦。
泥蒜鸡蛋汤年糕的做法与步骤
- 第1步.
这款汤年糕备料：泥蒜100克，年糕1份，菌菇汤2茶匙，葱及芹菜适量。
- 第2步.
洗泥蒜，先把它全身洗干净，然后放在水里使劲地捏，捏后将其切成二至三节，看着破碎就可以。
- 第3步.
然后将芹菜，洗好的泥蒜，全都再切至细碎，再打二个鸡蛋备用。
- 第4步.
锅里加油，将鸡蛋下锅炒至凝固。
- 第5步.
将鸡蛋划至一边，将泥蒜下锅，炒至微微出香。
- 第6步.
将清水加足至炒锅里面。朋友们也可以省时间，直接加入沸水哦。
- 第7步.
煮至汤底开，食材煮至出味，再将年糕片下锅同煮。
- 第8步.
加入适量的细盐调味，这是无碘盐，所以看着跟其它盐微微不同。
- 第9步.
煮至食材熟透之后，再加入2茶匙的六菌汤调鲜。这泥蒜的鲜配上六菌汤的鲜，这味真的太诱人了。
- 第10步.
最后关火加入适量的芹菜葱花末就可以。
- 第11步.
如图这样子一份鲜美无比的泥蒜鸡蛋汤年糕就完成啦。
小贴士
家里过滤水的滤心换过之后，现在煮饭烧菜我都用过滤水，这样子更放心。
