【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法说明
元宵节就只有元宵吃？台台发现有人“违规操作”，不吃元宵饺子汤圆，吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹，甜咸兼备，原料丰富就像闹元宵，顺滑粘稠，端着碗滋溜吸着就下肚！当地传统是正月十四吃咸的，正月十五吃甜的，甜咸之争都免了，一派和气大团圆！
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的食材和调料
| #咸糟羹 | |
| 芥菜 | 100克 |
| 芋头 | 50克 |
| 冬笋 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 豆腐干 | 100克 |
| 油豆泡 | 100克 |
| 去皮蚕豆 | 50克 |
| 香肠 | 50克 |
| 猪耳朵 | 50克 |
| 香菇 | 50克 |
| 虾仁 | 50克 |
| 猪前腿肉 | 50克 |
| 红薯粉丝 | 50克 |
| 籼米粉 | 15克 |
| 红薯粉 | 15克 |
| 水（勾芡用） | 90毫升 |
| 高汤 | 适量 |
| #甜糟羹 | |
| 红枣 | 50克 |
| 桂圆 | 50克 |
| 金橘饼 | 50克 |
| 小汤圆 | 50克 |
| 去皮蚕豆 | 50克 |
| 马蹄 | 50克 |
| 红糖 | 适量 |
| 红薯粉 | 20克 |
| 水 | 60毫升 |
【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法与步骤
- 第1步.
咸糟羹: 1、芥菜叶切碎，冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁，切小丁；红薯粉丝泡软后剪小段；
- 第2步.
2、籼米粉和红薯粉以1：1比例混合，加水调匀成米浆芡汁；
- 第3步.
3、热锅起油，加猪油增香，下猪肉末、香肠炒熟，再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵，继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟；
- 第4步.
4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆，加盐调味后煮沸；
- 第5步.
5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠，最后下入芥菜拌匀即可。
- 第6步.
甜糟羹： 1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎；
- 第7步.
2、薯粉加水调和芡汁；
- 第8步.
3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸，下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆，最后加入马蹄，勾上芡即可。
