荠菜咸肉丁大汤圆
荠菜咸肉丁大汤圆的做法说明
我喜欢吃汤圆，还特别喜欢吃荠菜咸肉丁汤圆。咸肉的香，荠菜的鲜，味觉上特别享受呢……
荠菜咸肉丁大汤圆的做法与步骤
- 第1步.
咸肉一块，切丁，用清水泡起来，备用 我用的五花肉，不喜欢吃肥肉的，建议用纯瘦肉 我是自家腌的咸肉，感觉更香一些，没有的也可以买超市那种
- 第2步.
青菜摘干净，洗干净
- 第3步.
荠菜摘干净，洗干净
- 第4步.
黑木耳泡发好，焯水洗净
- 第5步.
青菜和荠菜都焯水，挤干
- 第6步.
青菜切碎，用干净纱布包好，挤干水份 荠菜也是一样的
- 第7步.
黑木耳切碎
- 第8步.
葱姜切碎，备用
- 第9步.
锅里入油，葱姜和咸肉丁同时下锅煸炒 油可以稍微多一些，荠菜比较能吃油，油太少的话就会感觉比较柴
- 第10步.
等咸肉变了色，可以加入黑木耳一起炒一小会儿，注意黑木耳会乱蹦，要快速翻炒 加入盐，糖，我只加了这两样，喜欢其它佐料的也可以适量加些
- 第11步.
关火，加入青菜和荠菜，加少许鸡精，拌匀即可
- 第12步.
装碗里，等冷却就可以包了，我是前一晚准备的馅心，第二天早上起来包
- 第13步.
糯米粉，我用的是一大半普通糯米粉，一小半水磨糯米粉
- 第14步.
热水和面，不烫手的那种，揉成团 揉面是关键，一定揉透，我们这边方言说chuai面，一定要chuai透，不然下锅容易开裂
- 第15步.
面揉好后搓成长条，揪成大小差不多的剂子 我的这个剂子是65g左右，喜欢吃大圆子的还可以再大一些，那样的话包的菜也更多
- 第16步.
左手握住圆子，右手大拇指把中间的馅心往里面按，边按边转，然后还可以往里面加馅心，最后收口，搓圆
- 第17步.
这样就好了
- 第18步.
锅里烧水，水滚后放入圆子。我这个锅里有两个菜圆子，四周的都是实心小圆子
- 第19步.
好啦，这是今天元宵节的早餐 两个碗里的大圆子是荠菜咸肉的，另一个碗里的小圆子是实心的，实心的蘸着白砂糖吃也挺好
- 第20步.
夹一块，看，满满的菜
小贴士
1.咸肉一定要提前泡起来，中途换两次水
2.糯米粉一定要chuai透，防止下锅开裂
