流沙黑芝麻花生汤圆

流沙黑芝麻花生汤圆的做法与步骤

1. 第1步.

   熟黑芝麻打成粉，熟花生仁用擀面杖敲碎，保留颗粒。黑芝麻粉我在五谷磨房现磨的，觉得有点粗，会影响流沙口感，就拿破壁机还打了几遍。

   
2. 第2步.

   加细砂糖拌匀。

   
3. 第3步.

   加猪油拌匀。油多流沙效果好。

   
4. 第4步.

   将混合好的馅儿料分成每个5克，揉圆。放入冷冻层1个小时左右冻硬，后面才好包。

   
5. 第5步.

   冷冻馅儿的时间来和面团。糯米粉加入开水，用筷子拌成絮状。然后用手揉成面团。

   
6. 第6步.

   取一部分小糯米团用滚水煮熟，再混合到主面团，揉匀。这一步是为了汤圆皮更有延展性，包出来的汤圆不会开裂。 （如果用滚开的水和面粉，这一步可省）

   
7. 第7步.

   揉好的面团状态是柔软但不粘手的，为防止水分变干，用保鲜膜包起来。

   
8. 第8步.

   面团分成每个10克左右，像包蛋黄酥一样把馅儿包起来。 皮儿的重量可以增加，看个人喜好。我这个比例皮薄馅儿大。

   
9. 第9步.

   揉圆，沾一点糯米粉防粘。冷冻保存。

   
10. 第10步.

    糯米制的食物，真是温柔有余，口感绵密。汤圆萌萌的外形也讨人喜欢。