「复刻意呆利」基础小馄饨皮
「复刻意呆利」基础小馄饨皮的做法说明
自从尝试了意呆面食之后，发现这口感完全就是我的款啊。但是实在很嫌弃超市里绵绵的馅料，无法和我的口味兼容，所以就还是自制吧！
翻看了好多食谱之后，发现美式或西语式的食谱都喜欢在面团里加盐和橄榄油。然而意式的食谱几乎都是不加的，并且严格遵守比例。所以我就坚持朴素版本的好了。
可以用一部分semolina替换部分面粉，1:1～5:2的比例都可以。
总重300g左右，大概做60个tortellini，每个5g。
这个封面图不是我的。。。羞愧。。。
「复刻意呆利」基础小馄饨皮的做法与步骤
- 1.
面粉中间挖一个坑，把鸡蛋打进去。
- 第2步.
搅匀揉成团以后，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一晚。 长时间浸泡帮助面筋形成，省时省力！
- 3.
面团压平 （可能会很干） 边边角角折进去，尽量成方形，继续压平 剪成5g一份的小面团
- 第4步.
小面团挤圆，压扁，再用擀面杖擀成圆形的皮 直接包馅，或者放冷藏室暂时保存
小贴士
面团真的很干，可以多醒一下。。。
