你吃过用内酯豆腐做的汤圆吗？芝麻馅儿也是自制的，真的香爆了！

你吃过用内酯豆腐做的汤圆吗？芝麻馅儿也是自制的，真的香爆了！的做法说明

明天就是正月十五元宵节了，在我大泉州，除了享誉全国的非物质文化遗产——手工花灯令人叹为观止以外，每年热热闹闹的元宵灯会也是人流如织、熙熙攘攘。
记得上大一的时候不知天高地厚，跟燕萍和丹凤去涂门街传统展区挤过一次，真真是被挤的胸闷气短，恶心想吐，去赏灯之前的兴致勃勃刹那全无。我们走的双腿发软也遍寻不着回学校的7路车，最后兜兜转转半个世纪那么久，终于赶在11点大门关闭之前冲进宿舍楼，那一晚的感受真是让我记忆犹新、终生难忘。
当然，元宵节的主角还有源自南宋时期的“古早味”元宵圆，与现在常见的汤圆做法不同，泉州元宵圆是通过爆锤敲滚而出的美味，小时候总是在丽贞家里玩，和她一起敲馅儿，看她妈妈用大簸箕裹粉，一次次叮当作响，一圈圈翻滚跳跃，成就了一颗颗传承了传统文化的小圆子。
只可惜此如此繁复的制作工艺我应是无法掌握了，那就带娃搓汤圆吧，只要自己动手，就能乐在其中。

你吃过用内酯豆腐做的汤圆吗？芝麻馅儿也是自制的，真的香爆了！的食材和调料

（配方份量大约可做35个汤圆）馅料：芝麻140克，猪油65克，白糖100克汤圆皮：内酯豆腐270克，红曲粉（适量），糯米粉（适量）
（配方份量大约可做35个汤圆）馅料：芝麻140克，猪油65克，白糖100克汤圆皮：内酯豆腐270克，红曲粉（适量），糯米粉（适量）

你吃过用内酯豆腐做的汤圆吗？芝麻馅儿也是自制的，真的香爆了！的做法与步骤

第1步.
1、黑芝麻倒入无油无水的锅中，小火慢慢干炒出香味。
第2步.
2、炒好的芝麻放入料理机中打碎。
第3步.
3、将芝麻，白糖，猪油混合拌匀，白糖可用红糖替换，猪油不建议替换。
第4步.
4、待馅料温度稍微降低后猪油会重新凝固，此时将馅料分为10克/个搓圆备用。
第5步.
5、糯米粉中少量多次加入内酯豆腐，揉成湿润光滑且不粘手的面团。
第6步.
6、取出一部分面团加红曲粉揉成粉色，加盖保鲜膜静置10分钟。
第7步.
7、将白色面团分为15克左右／个的小剂子，摊平后放入芝麻馅儿，包紧滚圆，依次搓完全部汤圆。
第8步.
8、将粉色面团分成若干1克左右的小面团，分别捏成三角形做小猪的耳朵，捏成椭圆形做小猪的鼻子。用牙签捅出小猪的鼻孔，再粘上黑芝麻当眼睛，萌萌哒小猪汤圆就做好了。
第9步.
9、赶紧整理好队伍，拍张集体照庆祝本命年。
第10步.
10、开水下锅，煮至汤圆全部上浮后再煮1分钟左右就可以出锅了。
第11步.
11、加了内酯豆腐的汤圆清香扑鼻，软嫩弹牙，丝滑浓郁的芝麻馅儿满口留香，回味无穷。