快手家常鸡泡馍
快手家常鸡泡馍的做法说明
这个菜应该在北方地区很常见吧，普通的家常鸡周边围上了炸得金黄的馒头片，立马诱人了不少。
快手家常鸡泡馍的做法与步骤
- 1.
鸡块洗净沥干。锅中倒油，油可以稍微多些，否则太干不好吃。油热后，把鸡块入锅翻炒，我喜欢多炒一会，大概四五分钟左右，扔花椒，姜片，大葱，八角进去再炒两分钟。
- 2.
闻到葱姜香味后，倒入料酒，生抽，老抽继续翻炒两三分钟，然后放热水，热水要沒过鸡肉一些，盖上锅盖，中火炖二十至二十五分钟。
- 3.
鸡肉熟后，打开锅盖，稍微收汁，放青尖椒和拍扁的大蒜翻炒三四分钟，最后放入蚝油翻炒均匀出锅即可。
- 4.
馒头片不要裹鸡蛋液炸，直接炸才香脆可口。热油快炸会少吸很多油。尽量选择有韧劲的手工馒头，组织细密，也能少吸些油。
小贴士
1.不要用老公鸡或母鸡，太难炖熟。
2.要用热水炖，凉水容易激得鸡肉难熟。
3.收汁不要太干，否则炸馒头片沾不到汤，不好吃。
4.蚝油（海天的最好）不可省略，是这道菜的灵魂之笔，少了就没有馆子味儿了。
