肥而不腻超好吃卤肉

肥而不腻超好吃卤肉的做法说明

春节节后屯了很多拜神祈福留下的各种肉，吃不完一直冰冻着，不妨用卤料处理，肥而不腻好吃又下饭！

第1步.
将节后的五花肉取出
第2步.
锅内加入三碗，水烧开后，放入肉，煮30秒后关火，盖盖子放着解冻。也可使用微波炉解冻或者直接泡冷盐水解冻，解冻过程中可先去处理其他作料，如若使用新鲜猪肉，可忽略此步骤。
第3步.
放置五分钟后，猪肉快速解冻，根据个人喜欢切块或者切片。
第4步.
准备作料，生姜蒜头切片（不希望不小心吃到生姜或者蒜头的，可以直接用菜刀侧面拍碎即可），香叶、八角、桂皮、干胡椒洗净隔水放置。喜欢吃辣的可以准备干辣椒，切对半。
第5步.
开大火，不放油，先放入猪肉翻炒，去除猪肉外表的水分，而后放几滴花生油，转小火猪肉煎至两面呈淡淡的金黄色，此时肥肉也会出油，可适当将油倒出放置在干净的小碗中另做炒菜用，留下少许在锅中，放入作料翻炒一分钟。
第6步.
往猪肉之中直接加入半锅水，三勺酱油，（可根据口味另外增加盐、辣椒）转大火煮，带汤汁沸腾后转小火，加锅盖慢煮。煮
第7步.
半小时后，汤汁即将熬完的时候，开锅转大火翻炒至收汁，熄火，上菜。