黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆

黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆的做法说明

汤圆汤圆，团团圆圆。
每一口咬下去，吃的都是每个人心中对团圆的念想。
我特别喜欢吃花生馅儿的汤圆，也非常喜欢桂花的香气，猪油良好的流动性让汤圆的馅料口感润滑。
黄油的馥郁香气和腰果碎浓厚的坚果香味也非常的搭，海苔肉松又增添了一丝咸香。
这两种馅儿中的猪油黄油都可以等量替代，每一种组合都有它的奇妙之处。
正如我们的人生。
寻求多种可能。

黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆的食材和调料

传统汤团皮：
糯米粉	100克
开水	30克
冷水	55克左右
南瓜汤团皮：
糯米粉	100克
南瓜粉	5-10克
开水	33克
冷水	65克左右
花生桂花汤圆馅儿：
熟花生碎	100克
糖桂花	15克
猪油	80克
糖粉	70克
盐	0.5克
腰果海苔肉松馅儿：
熟腰果碎	70克
糖粉	45克
海苔肉松	50克
糖桂花	5克
黄油	90克

黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆的做法与步骤

第1步.
烤箱中层，160度，15分钟左右，将花生烤熟，听到爆皮的“啪啪”声时，再烤3分钟左右就差不多了。取出放凉后，搓皮，用料理机打碎，备用。腰果同理，12分钟左右，没有爆皮的声音，要时刻注意呀～
第2步.
所有材料混合均匀，用手捏合。我习惯馅儿做好后放入冰箱冷藏备用，不然猪油融化会粘手。
第3步.
腰果海苔肉松馅儿的，步骤同上。
第4步.
用手背将糯米粉开窝儿。
第5步.
倒入开水，烫熟一部分糯米粉。
第6步.
用刮板翻拌。慢慢加入冷水，揉成软硬合适的面团。
第7步.
用手掌按压向前搓的方式来搓揉面团。搓至无粉类颗粒。
第8步.
取一小块揉圆后捏成半球状，如果表面没有开裂，软硬度就差不多合适了。如果有开裂，就还需要加水，一点点加水，再揉，看状态来判断是否还要再加，避免加水过多。
第9步.
分割面团和馅料，搓成圆形的小剂子。面团26克/个，馅料15克/个。面团按扁，用手指压成半球形，放入汤圆馅儿。左手慢慢收紧面团，右手大拇指顺势向下按压馅料。
第10步.
虎口收紧，搓圆即可。这个小视频是我做小餐包拍的，手法基本一样，参考一下吧～我习惯用中指收尾，哈哈哈，这个不要跟我学⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
第11步.
做好啦！
第12步.
水烧开，放入汤圆。后转中小火，等汤圆浮起后就可以捞出来吃掉啦。