平底锅鱿鱼（附鱿鱼详细处理方法）
平底锅鱿鱼（附鱿鱼详细处理方法）的做法说明
春节买年货的时候买了点儿冰鲜鱿鱼，决定做一个媲美街头小吃的铁板鱿鱼😉
家里没有铁板，用平底锅凑合了😂
平底锅鱿鱼（附鱿鱼详细处理方法）的做法与步骤
- 第1步.
先处理鱿鱼。
- 第2步.
将鱿鱼上下分开。
- 第3步.
像这个样子。
- 第4步.
去除鱿鱼上的内脏等。
- 第5步.
底部的嘴也要去掉。
- 第6步.
用手一挤就整个的出来了。
- 第7步.
鱿鱼嘴扔掉不用，鱿鱼须就处理好了。
- 第8步.
接下来处理鱿鱼身。 首先取出鱿鱼骨。
- 第9步.
鱿鱼骨轻轻一拉就可以完整的取出来了。
- 第10步.
撕去深色外皮。
- 第11步.
鱿鱼皮很好撕的，用指甲抠起来，然后一整块就可以撕掉了。
- 第12步.
将处理好的鱿鱼冲洗干净备用。
- 第13步.
洗干净的鱿鱼身放案板上备用。
- 第14步.
从中间切一刀，打开成一片鱿鱼。
- 第15步.
撕去干净内侧薄膜，清洗干净。
- 第16步.
在内侧切十字花刀，不要切断。
- 第17步.
切成一口大小。
- 第18步.
切好的鱿鱼加入蒸鱼料酒腌渍片刻。
- 第19步.
准备配料。 1⃣️葱切段，姜切丝，干辣椒掰成小段，瓣蒜去芯拍扁。 *大蒜芯建议去除，肠胃不好的人吃了容易腹泻。 2⃣️单山蘸水辣椒粉、五香粉和孜然粉拌匀。 *单山蘸水里有盐，所以没有额外放。
- 第20步.
平底锅烧热，倒入适量食用油。 倒入葱段、瓣蒜、姜丝和干辣椒段炒出香气。
- 第21步.
倒入鱿鱼，大火快速翻炒。 *鱿鱼卷起来后，倒掉多余水分或用厨房纸吸干净水分。 *或者先用沸水汆一遍鱿鱼。
- 第22步.
加入蚝油、生抽、混合粉类，翻炒均匀即可。
- 第23步.
出锅装盘，好吃又放心✌🏻
- 第24步.
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小贴士
1⃣️鱿鱼不要炒太久，否则肉质会变硬。
2⃣️含盐辣椒粉适量添加，加多了会太咸！
