虾仁炒面筋

虾仁炒面筋的做法说明

独面筋虾仁是一道有天津特色的家常菜，但上海没有卖天津的那种面筋，所以就用无锡的清水油面筋代替。
非常下饭的一道菜，口感复合，咸鲜中透着淡淡的甜，尤其是吸饱了汤汁的面筋，超赞👍

第1步.
虾仁开背，去泥筋后，加入料酒。
第2步.
淀粉
第3步.
再加一勺花生油，抓匀，备用。
第4步.
准备好姜、蒜、大葱和黄瓜。
第5步.
黄瓜和大葱切片，姜蒜切丝。
第6步.
上海没有独面筋，就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞，稍微掰碎一点，然后用冷水浸泡，这样处理过的油面筋炒制后会很柔软，直接下锅的，很可能变成一坨硬疙瘩。
第7步.
锅里倒入适量花生油。
第8步.
放入八角，煸炒至八角变色，捞出。
第9步.
随后放入虾仁，滑炒至变色，盛出。
第10步.
留底油，放入姜蒜葱，煸香。
第11步.
随后加入老抽、生抽和白糖。
第12步.
放入面筋稍微翻炒一下，加小半碗水，随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。
第13步.
等待的时候，把2勺淀粉加水，调匀备用
第14步.
开盖后加入虾仁，翻炒均匀
第15步.
根据口味加适量的盐
第16步.
水淀粉勾芡，收汁
第17步.
随后加入黄瓜，快速的翻炒均匀
第18步.
出锅装盘
第19步.
完成